Y-tallerken giver dig svar

Af Gitte Laub Hansen

Hvis du er usikker på hvordan du skal sammensætte de take away, så er der lidt hjælp at hente i den klassiske Y-tallerknen.

Der er råd for at forbedre take away ernæringsmæssigt, uden det går udover den kulinariske kvalitet. For at mætte bedre skal portionsstørrelserne øges, først og fremmest med grønsager, men eventuelt også med tilbehør som kartofler, ris, fuldkornspasta eller groft brød. Mængden er kød kan i de fleste tilfælde godt halveres. Det vil give en bedre balance og overensstemmelse med de officielle anbefalinger. Det vil samtidig kunne nedsætte prisen på den samlede ret.

Tallerkenmodellen er et godt udgangspunkt for, hvorledes man kan sammensætte et sundt og varieret måltid også når det gælder take away.

Y-modellen
Øser du op på tallerknen eller udportionerer take away skal fordelingen være:

2/5 grønsager og frugt
2/5 brød, kartofler, ris eller pasta 
1/5 kød, fjerkræ, æg, fisk, ost og fedtstof

Ikke alle retter passer ind i Y-tallerkenmodellen. Det er der alligevel råd for, du skal blot beregne dobbelt så meget grønt i retten, som der bruges kød eller fisk eller de opskrifter du anvender, skal indeholde dobbelt så mange grønsager som kød eller fisk.

Hvis du bruger tallerkenmodellen på en lille portion take away kan fordelingen fx være 200 g grønsager af forskellige slags, lige så mange kogte ris eller lignende, men kun 100 g magert kød og mager sovs. Det giver en samlet portionsstørrelsen på 500 g, som vil passe til en medarbejder med let kontorarbejde, der heller ikke dyrker ret meget motion i sin fritid.

Energi til de aktive
Vil du tilbyde større portioner med mere energi (fx fordi at medarbejderne har et fysisk arbejde, der kræver det) skal du, hver gang du øger mængden af kød, øge med dobbelt så mange grønsager og tilbehør. Hvis du ønsker større portioner, end det der eventuelt kan ligge i den valgte emballage, kan du tilbyde mere groft brød og frisk salat til ved siden af. Skal du sælge take away til medarbejdere, der har meget hårdt fysisk arbejde og derfor et stort behov for energi kan du foreslå, at de køber to af dine standardportioner, i stedet for at du skal operere med flere forskellige portionsstørrelser.

Du kan læse mere om Y-tallerken hos 6 om dagen  og  på Alt om kost- hjemmesiden

‹Forside nyhedsbrevet   Næste artikel >